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P-07 · FEUILLE 00 · CARTOUCHE

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Fast-food sur deux niveaux, St. Gallen SG

PLANIFICATION État du plan 10.2026 Exécution non décidée

WCEscalierPassage ≈ 1,20 m≈ 1,20 mAttente / caisseCuisine0,44 mSalle · 4 tables, 16 placesCotes estimées d’après scan · mobilier indicatif, relevé avant commande
PLAN Niveau 2 : salle et cuisine Cotes estimées d’après un scan

Fast-food sur deux niveaux à Saint-Gall. La base est un scan de l’existant : contour, ouvertures et poteaux en sont estimés, avec des tolérances, sans relevé sur place.

Au niveau 2, la cuisine suit le principe « cuisson devant, préparation derrière ». Côté clients : un grill fabriqué sur mesure, le comptoir réfrigéré à sauces et la caisse ; derrière, la rôtissoire à poulets et les friteuses sur un soubassement congélateur. Au fond : réfrigérateur, soubassements réfrigéré et congélateur pour la préparation, et plonge. En salle, quatre tables et 16 places.

Plans et modèle 3D : M&R.

N°
P-07
Lieu
St. Gallen SG
Type
Restaurant
Statut
PLANIFICATION
État du plan
10.2026
Base des cotes
Cotes estimées d’après un scan
Prestations
Planification · Planification de cuisine · Plans 2D · Modèle 3D
Non validé pour l’exécution · Exécution non décidée

P-07 · FEUILLE 01 · IMPLANTATION

Implantation.

Hähnchen-grillGrill,Sonderbau2000 × 800KühlthekeSaucen1500 × 790Caisse900 × 790Kühlschrank1400 × 800Tiefkühl-unterbau1600 × 700Kühlunterbau1600 × 700CutterGemüseschneiderSpüle mit SpülerFriteuseWärmerWärmerCôté clientAbluft vorne zu planenBestehende Haube: VorbereitungHinten nur VorbereitungRücksprung bleibt≈ 1,32 m≈ 1,15 m≈ 0,70 m≈ 0,27 m≈ 0,44 m≈ 0,88 m2,73 m
PLAN Niveau 2, cuisine : cuisson devant, préparation derrière Cotes estimées d’après un scan
  • Cuisson
  • Froid
  • Plonge
  • Service & clients

Couleurs par fonction, identiques sur toutes les feuilles.

P-07 · FEUILLE 02 · MAQUETTE

Maquette.

  • Fast-food sur deux niveaux, St. Gallen SG — Niveau 2 vu d’en haut, modèle 3D — VisualisationVISUALISATION

    Niveau 2 vu d’en haut, modèle 3D

  • Fast-food sur deux niveaux, St. Gallen SG — Cuisine vue côté clients, modèle 3D — VisualisationVISUALISATION

    Cuisine vue côté clients, modèle 3D

  • Fast-food sur deux niveaux, St. Gallen SG — Zone de plonge au niveau 3, détail du modèle 3D — VisualisationVISUALISATION

    Zone de plonge au niveau 3, détail du modèle 3D

P-07 · FEUILLE 03 · RELEVÉ

Relevé.

Cotes estimées d’après un scan — Base de toutes les cotes de cette feuille.

  • 3,08 m3,44 m1,24 m2,73 m≈ 12,20 m≈ 7,55 m≈ 4,90 m≈ 2,80 m≈ 3,90 m≈ 6,40 m≈ 4,15 m≈ 3,90 mEscalierWCNiveau 2 · zone d’aménagementExtérieurCuisineCotes estimées d’après scan, non relevées

    PLAN Niveau 2, cotes estimées d’après un scan

  • ≈ 13,05 m≈ 7,65 m≈ 5,10 m≈ 2,75 m≈ 4,35 m≈ 2,10 m≈ 2,55 m≈ 8,15 mEscalierWCNiveau 3 · zone d’aménagementCotes estimées d’après scan, non relevées

    PLAN Niveau 3, cotes estimées d’après un scan

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