P-12 · FEUILLE 00 · CARTOUCHE

Cuisine professionnelle de snack, Dübendorf ZH

État du plan 08.2026 Exécution non décidée

Plan coté Cotes issues du relevé sur place

Cuisine professionnelle de snack dans un local de 3,84 × 3,19 m, sous un plafond à 2,10 m. Quatre lignes dans peu de place : le service côté clients avec vitrine réfrigérée et bain-marie, la ligne de cuisson sur deux soubassements réfrigérés contre le mur de droite, l’évier et l’armoire de travail en façade, et un îlot utilisable des deux côtés.

Pour le service, un plan en granit continu de 2709 mm est dessiné (600 + 1500 + 400 + 209), avec les découpes des bacs réfrigérés et du bain-marie et un vitrage prolongé. Les cotes viennent d’un relevé sur place ; le modèle 3D technique se fait tourner en entier.

N°: P-12
Lieu: Dübendorf ZH
Type: Restaurant
Statut
État du plan: 08.2026
Base des cotes: Cotes issues du relevé sur place
Prestations: Planification de cuisine · Plans 2D · Détails de fabrication · Modèle 3D; Non validé pour l’exécution · Exécution non décidée

P-12 · FEUILLE 01 · IMPLANTATION

Implantation.

Implantation par fonction Cotes issues du relevé sur place

Cuisson
Froid
Plonge
Service & clients
Stockage

Couleurs par fonction, identiques sur toutes les feuilles.

P-12 · FEUILLE 02 · DÉTAIL DE FABRICATION

Détail de fabrication.

Plan en granit du service, 2709 mm

Repères

Longue découpe pour quatre bacs réfrigérés, position schématique, cote selon l’appareil
Découpe séparée pour le bain-marie (GN 1/1)
Habillage fixe en inox de 209 mm, fermé en façade et sur le côté
Vitrage prolongé, de la vitrine réfrigérée jusqu’après le bain-marie, environ 1900 mm

P-12 · FEUILLE 03 · MAQUETTE